Quiche de verduras y queso de cabra

Receta de quiche de verduras y queso de cabra

Una de mis comidas preferidas es esta quiche de verduras y queso de cabra de rulo. He hecho muchos amigos poniéndola de cena en más de una celebración.

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¿Cómo hacer quiche de verduras y queso de cabra?

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Para hacer la quiche de verduras y queso de cabra, empezamos laminando y lavando los champiñones, y cortando el calabacín en trocitos y la cebolleta muy fina, para después hacer un sofrito con todos ellos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, empezando por la cebolleta. Rectificamos de sal y pimienta.

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Cuando tengamos la verdura lista, la apartaremos del fuego y la dejaremos a temperatura ambiente. Mientas, en un bol batiremos bien los huevos junto con la nata para cocinar.

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La masa quebrada de la quiche de verduras y queso de cabra la estiraremos bien antes de forrar con ella un molde redondo ancho y plano para quiches, recortar los bordes, y pinchar el fondo con un tenedor. Para que no se nos abombe la quiche a mitad de cocción, pondremos papel para horno sobre la masa y echaremos unos garbanzos encima que hagan contrapeso, y la meteremos 10 minutos en el horno a 170ºC.

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Hecho esto, para montar la quiche de verduras y queso de cabra volcaremos sobre la masa primero el sofrito de verduras, luego la mezcla de queso y nata, removeremos bien, y sobre ésto, pondremos el rulo de cabra cortado en rodajas.

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Por último, horneamos la quiche durante media hora a 180ºC, ¡y lista para comer!

Foto orientativa: Szlea

Nota del autor:

Si lo preferís, podéis hacer la masa quebrada casera para que la quiche de verduras sea una receta 100% casera.

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